Информационный Калейдоскоп.

То что может быть интересно, или полезно, или  и то и другое сразу.

• Юмор, гороскопы
• Разные услуги
• Образовательные материалы
• Мебель
• Фильмы - Ужасы
• Покупка дачи
• Юриспруденция
• Живопись
• Семейный уголок
• Информация об активном отдыхе и спорте
• Другое
• Информация о ресторанах и клубах
• Капитал, предпринимательство

 

 Семейный уголок

Шафран

Шафран (у старовину «шапран») — багаторічна рослина родини півникових, батьківщина — Мала Азія. Як пряність використовуються приймочки квітів шафрану (крокусу), у кожної квітки по три приймочки. Квіти збирають за сухої погоди вручну, зривають квіти, які тільки розквітли, і тільки зранку. Цього ж дня з квітів вищипують приймочки і сушать їх. Щоб одержати 100 г пряності, треба зібрати від 5 до 8 тисяч рослин. Готовий шафран являє собою добре висушені, крихкі, переплутані між собою темно-червоно-бурі і світло-жовті ниточки. Чим менше світло-жовтих ниточок (маточок), тим якісніший шафран. На дотик маса шафрану повинна бути наче масною, запах — сильним, ароматним, злегка запаморочливим, смак — гіркувато-пряним. Шафран використовують як пряність і як харчовий барвник для забарвлення вершкового масла, сирів, деяких алкогольних і безалкогольних напоїв.

Використовують його для ароматизації кондитерських виробів, а також для приготування страв з м'яса і курей, рису і овочів (особливо баклажанів і квасолі), тушкованої і відвареної риби цінних порід. Шафран погано поєднується з іншими прянощами, тому він вживається переважно самостійно. Перевищення норми закладки шафрану може зіпсувати страву. Його краще вводити не в сухому вигляді, а як розчин.

Для цього спочатку роблять настойку шафрану на спирті, а потім розводять, коли треба, водою і додають до страви за 4—5 хвилин до готовності, а в тісто — при замішуванні.